2.將酵母用水溶解在發酵劑中，加入面粉和糖，混合均勻，放在溫暖的地方，直到表面平整，內部呈蜂窩狀。
3.將發酵好的面團與主面團中除黃油外的原料放在壹起，揉至面團表面光滑，即可拉出壹層厚厚的薄膜。
4.加入黃油揉至面團表面光滑有光澤，可以拉出壹大片固體薄膜。將面團放在溫暖的地方進行基本發酵。
5.面團做好後取出，輕壓排氣，平均分成6份。
6.取壹份面團，放在面上，壹層壹層卷成條狀，然後輪流揉，長約60cm。
7.將面團對折，左手固定折疊處，右手向下搓兩下將面團搓成麻花狀，然後右手的尾巴從上往下塞進左手的圓圈裏。將面團排列在烤盤上，在溫暖潮濕的地方發酵。
8.頭發做好之後放入預熱好的烤箱，下層和中層，200度火，170度火，烤30分鐘。(如果烤箱無法分別設置上下火溫度，則將上下火溫度設置為180度，烘烤30分鐘。)從烤箱中取出後立即脫模，將融化的黃油刷在表面。