速凍水餃是熱水下鍋。
煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時候，而不是開水下鍋。因為速凍餃子是包好冷凍定型的狀態，熱水下鍋，餃子就會因為瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性不易煮爛的。
因此，煮速凍餃子，切記壹定要熱水下鍋，不可冷水下鍋和開水下鍋，同時，還要經過三次的三點三開，使餃子充分受熱均勻，這樣煮出來的餃子才不會破皮露餡。
速凍水餃的烹飪須知
煮凍餃子前，壹定要將餃子放入到常溫中解凍10-15分鐘，這樣可以使餃子皮變軟，而變軟的餃子皮遇到熱水，餃子皮中的澱粉會快速的凝固，從而防止餃子破裂。
鍋中的水煮開後，壹定要點少許的冷水，這樣可以防止因為水沸騰而使餃子快速的碰撞，從而導致餃子破皮露餡。煮餃子時，最好全程大火煮，因為大火可以使餃子皮和肉餡快速的熟透，從而使餃子皮吃著更有彈性，肉餡吃著更香。