天麻
10g
三黃土雞
1只
輔料
姜
2片
鹽
適量
枸杞
5g
紅棗
10g
料酒
10g
鹽
2g
白糖
1g
步驟
1.土雞宰殺處理幹凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾幹凈的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西後關火，撈出，沖洗幹凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。（我這土雞買太大了點，中途在燉的時候還得翻身，避免麻煩，大家註入清水時要記得水量沒過雞身比較好）
小貼士
1.土雞焯燙出血沫後再洗幹凈，燉出的湯才會清。
2.在泡天麻的時候加入壹點點白糖，既能加快脹發的時間，也可以使食材的味道更好。
3.在春季比較適合吃公雞，而在秋冬季比較適合吃土雞。
4.為了保持雞湯的原汁原味，只在最後加了適量的鹽調味沒再加其他調料。