雞公煲是重慶燒雞和外地重慶幹鍋雞的混合菜。以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據當地需要進行調節而聞名，分為微辣、中辣、重辣。燒雞是重慶和四川的特色菜。
香氣滑嫩，口感透徹，特點是麻辣鮮香，口感醇厚。辣味滲透到雞塊裏，讓人吃後回味無窮。口味可根據各地需要進行調整，分為微辣、中辣、重辣三種口味。
很多人用炒的方式炒辣椒醬，不夠香。我們用的是煮沸的方法，需要很長時間才能讓香味散發到最大。羅漢果要先在水裏煮，才像醬，不然會很苦。
冰糖可以增加鮮醇的口感，緩解辣味，但不要加太多，否則會太甜。如果加冰糖的話，壹定要加點黃酒提香。如果加糖，壹定要加料酒。這種搭配味道最好。
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雞公煲的熱度是多少？
每100克雞煲約187卡路裏。雞公煲對於喜歡重口味的人來說是個不錯的選擇，但是熱量比較高，怕胖的人不建議經常吃，但是它的味道真的很獨特很好吃，比雞公煲更適合來壹碗好吃的飯。
壹般雞公煲分大份和小份，也就是單份和雙份。雞公煲的壹小部分，也就是單餐，500克左右。