按地域劃分，大致可分為以下幾類:山西面食:有刀削面、拉魚、蘸尖、蕎麥面、蓧麥面、烤面、曲敏、雜糧、貓耳朵、炸糕等。陜西面食:有油潑面、陜西拉面、雜醬面、手工面、肉末面、硬面饅頭。江蘇面食:有無錫排骨面，蘇州炸鱔魚面，雙茹面筋覆蓋面，無錫小籠包，和酒釀丸子。
糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時有石磨可以加工面粉，制成粉狀食品。到了春秋戰國時期，出現了油炸、蒸制糕點，如蜜餌、蜜餞、臘味等。此後，隨著竈具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種都得到了改進。
中國的面食文化博大精深，種類繁多，味道鮮美。不過有資深美食專家把這些整理出來，總結出了中國五大面食菜系，分別是山西的刀削面、河南的徽面、四川的擔擔面、北京的渣江面、武漢的熱幹面。