方法:
1.與香油和其他配料混合制成配菜。
2.爆炒豆豉風味十足，最著名的是“豆豉鰣魚”。做法如下:
(1)鰣魚洗凈，切塊，加鹽和料酒，腌制10分鐘；
(2)
然後炸至金黃色；
(3)
最後把豆豉抹在魚上，加醬油和糖，小火煨。
3.清蒸豆豉，特別鮮。如“豆豉蒸幹貝”:幹貝洗凈腌制後，在幹貝上塗抹豆豉和大蒜，蒸5-7分鐘。
4.準備成醬油。在鍋中煮豆豉、醬油等調料，最後加水、澱粉勾芡，就成了風味獨特的豆豉。
5.取少量豆豉和瘦豬肉，加鹽蒸約15分鐘。
納豆菌，又稱納豆芽孢桿菌
納豆)，納豆芽孢桿菌的壹個亞種(革蘭氏陽性菌，需氧，產芽孢，易形成鏈。納豆菌是從納豆中產生的，納豆是日本人用稻草包裹煮熟的大豆，在40℃下發酵制成的壹種食品。納豆菌，通常為(0.7-0.8)um×(2.0-3.0)um，革蘭氏陽性。生長在葡萄糖瓊脂中的細胞原生質染色均勻。孢子呈卵圓形或柱狀，中等或中等大小，即使孢囊增大，也不顯著，有鞭毛，可移動。最高生長溫度為45-55℃，最低為5-20℃。孢子有很強的耐熱性。