流程:
1)材料:黃瓜10斤，小辣椒0.5斤(兩者都用1斤鹽泡過，水擠出來)，生姜(最好是嫩姜)去皮切片0.5斤，糖1斤，白酒0.4-0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤。
2)原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹹黃瓜洗凈晾幹，表面的水也洗凈晾幹。？
3)將幹黃瓜切成段，再將每段切成條。如果還有壹點水，用紙巾擦幹，把黃瓜切成段，再切成條，把黃瓜條放進盆裏。
4)加鹽，腌出水分。加了大部分袋裝的亮晶晶的鹽，腌黃瓜用的壇子小，適合密封。
5)腌菜用的壇子肚子小，適合密封。配料，醬油，冰糖醬油要放在壹個鍋裏煮。做菜的時候放冰糖進去，把腌黃瓜壹起融化，很多水就出來了。壹大鍋黃瓜條只剩半鍋了。姜是腌黃瓜的壹種成分。最好選擇新姜，味道更鮮。把姜切成大盆黃瓜後，就只剩下小盆了。？
6)辣椒沒全切，怕被切，黃瓜太辣。材料準備好後，先將冷卻的醬油和冰糖液倒入缸中，再放入黃瓜、姜、蒜片。然後，在炒鍋裏放油，加熱，加入壹些胡椒粉。
7)辣椒出香後，關火晾涼。把它倒進罐子裏。加點白酒，鹹菜就好了！密封發酵。妳完了！壹個星期就可以吃了~