生蠔肉 500克
料酒 適量
大蔥 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小塊
豆瓣醬 1勺
蠔油 適量
爆炒生蠔肉的做法
生蠔肉加適量玉米澱粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗幹凈。
*動作輕柔，不要把生蠔洗破了。爆炒生蠔肉的做法 步驟1
鍋燒沸水，水沸騰後下入洗凈的生蠔肉，加入適量料酒，中大火煮沸。爆炒生蠔肉的做法 步驟2
水再次沸騰，用漏勺將生蠔肉撈出。爆炒生蠔肉的做法 步驟3
大蔥切粗絲；姜去皮切粗絲；大蒜去皮切片；幹辣椒掰小段，放入盤中備用。爆炒生蠔肉的做法 步驟4
鍋燒熱，下入少量食用油，倒入蔥絲、姜絲、蒜片和幹辣椒段，翻炒出香氣。
*如果有豆瓣醬的，這壹步放入，炒出紅油即可。爆炒生蠔肉的做法 步驟5
加入焯水後的生蠔肉，淋入壹圈料酒，翻炒至酒味揮發。爆炒生蠔肉的做法 步驟6
加入適量蠔油，翻炒均勻即可。
*放了豆瓣醬的話，蠔油就少放些，要不然會鹹。爆炒生蠔肉的做法 步驟7
出鍋，裝盤即可。