菜籽油富含ω-3、ω-6、ω-9不飽和脂肪酸，是保持皮膚和大腦健康的營養成分之壹。菜籽油的飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素E含量比橄欖油高，適合烘焙和油炸。花生油煙點高，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例健康。缺點是初加工和冷榨花生油可能會引起過敏，而精煉花生油幾乎不含過敏原。花生油適合油炸食物。
擴展數據:
菜籽油的優點:營養均衡，富含維生素E，特別是omega-3含量高(兩湯匙就能滿足人體每天對omega-3的需求)，人體對菜籽油的吸收率非常高，高達99%。有壹定的軟化血管的作用。它含有壹定的種子磷脂，對血管、神經和人腦的發育非常重要。
菜籽油缺點:缺乏油酸等必需脂肪酸。有壹定的刺激性氣味，不能直接用於涼拌。
菜籽油可以用來煎魚。與普通植物油相比，用植物油讓魚“粘鍋”更難。另外，用菜籽油炒菜時，在油中加點鹽，炒壹會兒，有助於去除“油味”。
人民網-食用油？如何選擇？哪種油更健康？