5根胡蘿蔔
2棵卷心菜
白醋適量
適量的水
適量的鹽
適量的糖
泡椒適量(不壹定)
白菜泡菜怎麽做？
選兩個大點的白菜，不要洗，把外面的爛葉子拆掉。
白菜按線切，根部不易腌制，多切。
如圖，沒有被切穿和撕裂。
我覺得還是控制鹽的量比較好，也可以壹層壹層撕，根據自己喜歡的大小均勻撒鹽。
均勻撒鹽，每層掰碎均勻撒鹽，靜置2小時。如果等不及，可以翻過來按。
如果喜歡胡蘿蔔，也可以切成條狀，撒上鹽腌制1小時，然後控水晾幹。
也可以加水腌制過夜，更容易腌制徹底。
鹽透後把水擠出來，控幹水分。
秘制泡椒留著，不用加。
我用的調料比例是
白醋:糖:水1: 1: 4
可以根據自己的口味調整。
燒開水後放涼。
將幹白菜放入幹凈的密封盒中，放入適量泡椒。
把涼的糖水和酸水倒入盒子裏。如果不滿意，可以加點白醋，蓋好放冰箱。第二天就可以吃了。