材料:黃瓜600克、鹽3克、油2湯匙、姜12克、蒜30克、小米椒6克、胡椒粉18克(油)、生抽30克、老抽5克、蠔油20克、糖和醋3克。
1.用鹽擦黃瓜表面，洗幾次，用廚房紙巾擦幹水分。
2.將黃瓜的兩端去掉，然後切成兩半。
3.切成小條。
4、去掉黃瓜芯，不然不脆。
5.然後把黃瓜切成小條。
6.加入3g鹽，腌制20分鐘。壹定要把鹽攪拌均勻。
7.腌制時，將小米、生姜、大蒜切碎，然後準備20g花椒粒。
8.鍋中加入適量的油，油熱時姜蒜爆香。
9.加入小米辣和花椒翻炒。
10，黃瓜腌制，多瀝幹水分。越擠越幹，變得越脆。
11.將生抽、老抽、蠔油、糖加入頭中，拌勻。
12，拌勻，將瀝幹的黃瓜倒入，拌勻。
13.脆黃瓜腌制完成。