全熱面條是用非常熱的水制成的。壹般來說，加入的水的溫度越高，面團變得越軟。而半燙面團是壹種沖入沸水後快速攪拌，然後立即沖入冷水揉搓的面團，因此用這種面團包裹的餃子皮更有彈性。全熱面適合蝦餃、蒸餃等蒸品；而半燙面適合做油炸、烤、烙的面食。當然，如果妳喜歡吃起來有韌性的餃子皮，妳也可以用半熱的面條做蒸餃。
簡介:
1，現在包餃子:下鍋。
現在包裝的餃子，要保證食材的鮮味。這就需要盡快燒開水，蒸熟餃子，這樣餃子皮熟透後，才能鎖住食材的味道和汁液。而且因為餃子皮熟得快，皮容易保持包的形狀，蒸出來的餃子又好看又好吃。
2、速凍餃子:冷水鍋。
如果餃子是蒸熟速凍的，應該用冷水煮，這樣有助於餃子煮熟後解凍。如果在沸水中煮，餃子皮會很快解凍，變軟。燒開後，餃子皮會因浸泡時間過長而開始破裂，餃子內部的餡料也容易漏湯。但如果用冷水加熱水溫，餃子不會很快融化，還能保持餃子皮的彈性，這樣餃子皮和餡壹起煮的時候就不容易破了。