當歸味甘而重，故能補血，其氣淡而辛，故能活血、補中、補中，為血中主藥。所以既能補血，又能活血，既能疏通月經，又能活絡、潤燥、滑腸。有“十方九回”、“藥王”之譽，尤其對婦科疾病的治療，素有“聖藥”、“血家百病必通此藥”之稱
雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。並且具有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、防癌、延緩衰老等功效。
當歸煮雞蛋可以補氣血，調經。對於女性來說，可以常吃。
材料
材料:1個雞蛋，9 g當歸；
輔料:適量的水
當歸煮雞蛋
1
當歸略洗，用清水浸泡半小時。
2
將雞蛋放入鍋中，加入冷水至雞蛋浸泡，將水煮沸10分鐘。
三
取出雞蛋，浸泡在冷水中。去掉蛋殼。
四
將當歸放入鍋中，加入3碗水，加入雞蛋，
火沸騰了。
五
小火燉，蓋上鍋蓋，把湯煮到碗裏。
六
馬上上菜，吃雞蛋喝湯。
技巧
壹定要耐心煮，從三碗水到壹碗水，當歸的精華就煮出來了。