如果買的是凍蝦，最適合的烹飪方式是鹽水烹飪。註意長時間烹飪，確保副溶血性弧菌被殺滅。另外，現在市面上有很多冰鮮蝦，其實很多都是凍蝦解凍後的產品。購買時壹定要註意，如果凍蝦肉中的蛋白質已經在空氣中氧化成黑色，就不要買了。
所謂鮮亮巨大的凍蝦，很多都是用福爾馬林保存，用工業燒堿浸泡，使其體積膨脹吸水增加重量，再用甲醛固定上色，使蝦鮮亮。買凍蝦要慎重選擇。新鮮優質的凍蝦應該是無色透明，手感飽滿，有彈性。
擴展數據
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的數倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
人民網-烹飪技巧:讓凍蝦更美味
人民網-蝦營養價值高，但不宜與這幾種食物同食。