生吃荸薺，口感甜脆多汁。另外，每個人的口味不同。他們不喜歡生吃菱角，也可以煮熟了再吃。荸薺，別名馬蹄、菱角、黑芋頭、菩提栗、土栗等。，主要分布於中國、日本等國，在中國江蘇、廣東等地未見。荸薺的吃法有很多種，去皮後直接吃，蒸，煮等等。
荸薺作為我國的特色蔬菜之壹，通常帶著地下膨大的鱗莖食用，可生吃、熟吃、熟吃，特別適合做罐頭，被稱為“水馬蹄”，是飯店的主要調味品之壹。澱粉是可以提取的，它和蓮藕、菱角粉壹起被稱為澱粉三魁。其性寒滑，味甘涼，能益氣和中。
工廠名稱:
在廣州，“潘塘五秀”之壹叫馬蹄，浙江柳市，浙江臺州，安徽蕪湖。菱角的發音和普通話壹樣，安徽無為叫果，浙江杭叫黑芋頭，板栗，梨，菱角，田童草，安徽涇縣，湖北廣水叫浦鎮，湖北。
張家界叫糯米，湖南嶽陽有湖北的慈米，湖南汝城的磨瓦，四川的蒲秋，重慶的蒲秋，貴州的普濟，江西的撫州，進賢的普子，江西瑞金的馬尾，江西景德鎮，東鄉的蒲秋，湖南耒陽的普利子，湖南長沙的普子，湖南衡山，江西。