材料:
排骨300克
四片生姜
蔥適量
適量的鹽和味精
料酒適量
練習:
1.把買來的排骨先放冷水裏。浸泡在出血的水中。
2、鍋中燒開水，水入排骨，加入料酒。流血的泡沫。遞冷水。帶走。
3.將蔥、姜、水、煮好的排骨放入電飯鍋內，燉40分鐘左右。可以嘗嘗。不能燉太久，肉會變老。煮前兩三分鐘可以放點鹽和味精調味。
紅燒排骨:
材料:
400克排骨
清水400毫升
冰糖15g
1湯匙油
2根蔥
5片生姜
2小塊肉桂8克
2顆八角茴香
1/2茶匙細鹽
1湯匙醬油
1湯匙花雕酒
練習:
1.鍋中燒開水，放入剁碎的排骨焯至出血，撈出洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋裏放1湯匙油，冰糖煮至深棕色。
3.加入排骨翻炒至顏色均勻。
4.鍋中倒入400ml水(水量剛剛沒過排骨)，加入所有調料。
5.大火燒開後，將排骨和湯轉移到深鍋中，蓋上小火，煮60分鐘。
6.煮至水約1/3，撈出桂皮、姜片、香蔥、八角。
7.繼續煮，直到排骨可以用筷子輕松插入。
8.轉大火，把湯煮到淺鍋底。