罐頭食品中可能添加了較多的防腐劑，會對身體造成嚴重傷害，容易產生致癌物質，所以金槍魚罐頭不要吃太多。
攝入環境汙染的淡水魚後2小時可出現亞硝胺中毒癥狀，目前病史壹般持續1.6小時。壹般沒有並發癥，人死後也很少產生亞硝胺，亞硝胺對人體消化道平滑肌和支氣管炎有興奮作用，從而使人吸氣緊，感到疼痛，惡心，嘔吐，腹瀉。這種疾病常伴有精神和皮膚疾病，如頭痛、刺痛、發紅或蕁麻疹。
擴展數據:
金槍魚罐頭的註意事項:
需要註意的是，烹飪時間不能太長:罐頭的壹個很重要的優點是可以提供不太常見的果蔬或者魚肉，比如馬蹄、蘆筍、金槍魚、鰣魚等。
需要註意的是，這些食物是烹飪菜肴的絕佳原料。有了罐頭，隨時隨地都能做出這些好菜。但是需要註意的是，罐頭是在加工過程中煮熟的，所以在烹飪的時候摸壹下罐頭就可以了。如果烹飪時間過長，無疑會損失更多的營養。
百度百科-金槍魚罐頭
人民網-金槍魚罐頭能改善心情，揭開餐桌上的8種“良藥”。