香油和麻油是我們做菜經常用到的兩種調料。都是植物油，但不完全壹樣。首先，芝麻油是由芝麻制成的，而芝麻油是由芝麻、花生、油菜籽等植物油制成的。所以芝麻油和芝麻油成分是不壹樣的。
其次，香油香味濃郁，有獨特的香氣，而香油比較清淡，但也有壹定的香氣。另外，香油的顏色是深棕色，而香油是淺黃色。
最後，麻油在某些地區還是指用辣椒炒的花椒油，這種情況下和麻油明顯不同。這種芝麻油是芝麻辣椒和其他植物油的混合物，而芝麻油是從芝麻籽中提取的食用油。吃起來香而不麻，這是兩者最大的區別。
鑒別優質芝麻油的方法
想買高品質的香油，首選壹定是磨好的香油，聞起來更香。小貓香油是用傳統的加水的方法制作的，它的味道明顯更好。而其他工藝做出來的芝麻油，或多或少會損失壹些營養，在口感上是小磨做出來的芝麻油無法相比的。
選擇小磨香油時，註意購買正規品牌的香油。小磨香油雖然價格會貴壹點，但是貴壹點也是合理的，口感更好，更香，質量更好。