糯米粉是由糯米制成的粉末狀物質，在烹飪中可以起到類似澱粉的作用。糯米粉有粘性，可以用來制作傳統的糯米、糯米糊等食品，也可以作為調料。
烹飪中，如果沒有澱粉，可以用糯米粉代替。比如糯米粉加水可以用來勾芡菜肴，使之更濃。同時，糯米粉還可以用來制作各種面食，如糯米粉、糯米糕等。
需要註意的是，使用糯米粉時，要註意其數量和質地。因為糯米粉的質地比較黏，使用時需要適當添加，否則會影響食物的口感。同時不同品牌的糯米粉質量也不壹樣，需要根據自己的需求選擇合適的品牌和規格。
糯米粉和澱粉的區別:
1，不同來源:糯米粉是由糯米研磨而成，澱粉是從多種澱粉原料(如玉米、土豆等)中提取的。).
2.顏色不同:糯米粉呈灰白色，澱粉呈白色或微黃色。
3、口感不同:糯米粉有壹定的粘性，可以用來做蛋糕、餃子等食品，使口感更加柔和；澱粉不粘，通常用於制作酥肉、炸雞等食品，增加口感的酥脆度。
4.用途不同:糯米粉通常用於制作湯圓、餃子皮、糕點等。，而澱粉可以用來勾芡、炒雞、糖醋排骨等菜肴。