材料:雞肉500克，八角3克，白果20克，香菇50克，土豆50克，粉絲30克，蔥10克，姜5克，香菜10克，胡椒粉3克。
輔料:鮮醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽2勺，料酒2勺，味精0.2勺。
步驟:
1.將鮮雞肉剁碎，用清水浸泡半小時，洗凈瀝幹水分。
2.將鍋裏的水燒開，將雞塊放入水中，去除雜質和油脂。
3.水雞塊焯水後立即放入冷水中冷卻，瀝幹水分。
4.姜切片，花椒、八角準備入調味盒。
5.用鉗子夾住白果，取果肉放入沸水中煮熟，然後立即放入冷水中，放涼，瀝幹水分，剝去果皮，擠出中間的果核備用。
6.切蔥花和香菜。
7.鍋中倒入適量清水，放入雞塊和調味盒，加入調味蠔油、壹種鮮醬油、料酒和糖燉。
8.將雞塊燉至五成熟。加入白果壹起煮。
9.把土豆放在火裏燉十分鐘。
10，加入香菇和粉條小火燉五分鐘。
11.燉不夠的時候，加鹽和味精調味均勻。最後撒上蔥花和香菜提味即可食用。
12，盤中美味的白果燉雞配雞蛋、玉米粥、豬皮凍，營養搭配完美。