胡椒粉適量醬油適量醬油適量油適量消耗適量。
香油，鹽，雞粉，胡椒粉，糖都是鮮的。
五香粉適量
姜末蔥花
步驟
將適量花椒洗凈，加入開水浸泡在花椒水中，放涼備用。
加入生抽、老抽、耗油(提味爽口)、麻油、鹽、雞粉、胡椒粉(去腥)、五香粉、壹點白糖來爽口豬肉餡(這裏不甜，加壹點白糖主要是爽口)。餃子餡不需要加料酒。料酒去腥的作用是在高溫揮發下帶走腥味。如果包括餃子的話。
多好的姜末和蔥花都是加進去的，而且是壹個方向不停的攪拌，攪拌過程中肉壹定是壹個方向通電的。
分階段加入辣椒水(去除腥味)
每次加完花椒水後，壹定要攪拌到花椒水完全吸收後再加。
攪拌好的肉在晃動的時候很有彈性。重要的是要攪拌到肉很濃，這樣辣椒水才能完全被肉吸收，不然過壹會肉就出來了，這就是攪拌好的原因。
攪拌後可以加入自己喜歡的餡料。
繼續攪拌直至均勻。
這樣做出來的餃子餡就是肉丸。
還有很多湯。