調料蔥花、蒜片各5克，精鹽、味精、雞精、海鮮醬、醬油、料酒各1小匙，水澱粉適量，香油1大匙，植物油750克（約耗50克）。
制作步驟Method
1豆腐洗凈，切成5厘米見方的厚片，再放入加有少許精鹽的沸水中焯燙壹下，撈出瀝幹。
2魚子撕去血筋，放入清水盆中洗凈，撈出瀝幹，裝入容器中，加入少許蔥花調拌均勻。
3蒸鍋置火上，加入適量清水，放入裝有魚子的碗，用旺火蒸熟，取出魚子，切成小塊。
4鍋中加入植物油燒至五成熱，放入豆腐片炸至呈金黃色時，撈出瀝油。
5鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、海鮮醬炒出香味，再加入醬油、料酒和少許清水燒沸。
6然後放入豆腐片、魚子塊，用小火燜煮5分鐘，再加入精鹽、味精、雞精煨至入味。
7撒上蒜片，用水澱粉勾芡，收濃湯汁，淋入香油，即可出鍋裝碗。
魚子是壹種營養豐富的食品，其中含有有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富含膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。