大蝦四對(約1000g)，白糖75g，雞湯150g，醋醬油5g，精鹽0.5g，味精1g，紹興酒15g，蔥2g，姜1.5g，熟豬油5000。
***20張
紅燒對蝦成品
工作方法
1.把大蝦頭上的沙袋去掉，去掉蝦腸，留下皮，用清水洗凈。將洋蔥和生姜切片。
***20張
制作油燜大蝦所需的材料
2.炒鍋放入豬油，大火加熱至八成熱，放入大蝦，炸至五成熟，撈出。炒鍋留油50g，放入蔥、姜炒香，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹興酒、味精、大蝦，小火燉5min，取出大蝦(蔥、姜不用)，整齊放入盤中，再將原汁澆在大蝦上。
菜肴特色
油燜大蝦
膠東半島海岸線長，美食多，大蝦就是其中之壹。根據郝懿行的《海厝》壹書，渤海裏有蝦，有孩子的胳膊那麽長。漁民用漁網捕撈，曬幹或腌制後，這些貨物被稱為對蝦。蝦每年春秋兩季在渤海和黃海之間遊走。蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而聞名中外。據分析，每100克對蝦含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，還有維生素A等營養成分。
營養價值
營養正常