海蜇又名水母，主要產於我國東南沿海。從8月到9月，水母經常成群結隊地漂浮在海面上，有時會被擊中而擱淺在沙灘上。捕魚時，他們先用長標簽刺穿雨傘，然後用網捕捉。捉後用石灰和明礬浸泡。然後把體內的水分擠出來，洗幹凈，腌制。壹般是傘體和口腕加工。口部和腕部俗稱“水母頭”，傘部俗稱“水母皮”。
水母通常過著單壹的、漂浮的或遊動的生活。很少有物種是群體的，有些群體可以過著固定的生活。
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海蜇的食用禁忌
1，新鮮的海蜇有毒，需要用鹽和明礬腌制三次，這樣新鮮的海蜇經過三次脫水，去除毒素過濾水後就可以吃了，所以市場上買的海蜇需要浸泡後再吃。
2、海蜇比較容易受到細菌汙染，會導致細菌性食物中毒，所以處理海蜇冷海蜇時要註意衛生。
3、海蜇性涼，脾胃虛弱的人要少吃。
4.腌制海蜇最好不要用白糖，因為腌制的海蜇不能長時間保存，營養會流失。
5.海蜇含有較高含量的蛋白質和鈣，最好不要和含有鞣酸的食物壹起食用，容易導致蛋白質凝固，不利於人體消化吸收。鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴等。？
參考資料:
百度百科-水母