主料：裏脊肉250g、番茄醬50g
輔料：豆油適量、鹽少量、醋20毫升、糖30克、姜5克、胡蘿蔔10克、蒜苗15毫升、大蒜10克、澱粉30克。
步驟：
準備食材：肉切厚片，用少許鹽拌勻；
澱粉中加入適量水，攪勻，不要太稀，濃度呈流淌狀態，然後將肉片放入掛漿；
鍋中放入適量油；
七分熱時放入掛漿的肉片；
用筷子翻動肉片，炸至定型外皮變脆；
撈出肉片；
將油溫升高壹些；
放入肉片復炸第二遍後撈出；
將白糖、醋和番茄汁攪拌均勻；
鍋中留少許底油；
放入調好的番茄汁；
將炸好的肉片放入鍋中快速顛勻，讓肉片兩面沾上湯汁；
放入配料，再顛幾下即可；
出鍋。
介紹：
鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是壹道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。