2、將蒜白剪切下來，洗凈。而蒜葉也讓可以當做燒菜的輔料加以利用。
3、然後將大蒜白梗切成長短壹致的小段放在盛器中待用，撒上若幹鹽之後，直接上下翻撥盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子攪拌壹下，讓其鹽粒散布、覆蓋均勻即可。
4、擱置壹邊，腌制四到五個小時，兩小時之內尚未腌透，生辛味重，當然也可以根據個人喜好來把握時間長短，除此之外，這還要看天氣的狀態而定，夏天腌制時間可以短壹點，冬天略微長壹點，自己掌握。
5、腌制結束之後，會有少許鹽水滲出，蓋上蓋（留條縫），將這些鹽水逼凈（否則會太鹹）。然後倒入調味輔料：美極鮮醬油（四、五滴）、香醋（少許）、綿白糖（稍多），翻撥壹下。
6、壹小時之後，這些輔料已經持續入味了，嘗嘗吧，簡單的美味，充滿口腔。
7、再配上壹碗水餃，這個年味襲上心頭，吃了還想吃！壹頓吃不完，蓋上蓋子放冰箱冷藏室儲存，下壹頓繼續享用。