材料:鴨子半只、香蔥3根、姜8片、香油30g、桂皮1段、八角2個、香葉數片、花椒20片、米酒250ml、生抽100ml、生抽50ml、鹽5g、糖80g。
1.將鴨子清洗幹凈，拔掉細毛，切大塊。
2.鍋中加入半鍋水，放入蔥姜末。
3.加入鴨塊，煮沸。
4、開蓋燒5分鐘左右，撈出瀝幹。
5、鍋中加入30克香油，然後重新鋪上蔥姜片，防止鴨子粘底。
6.把鴨子放進去。
7.加入香料。
8.加入生抽、老抽、鹽、冰糖、米酒，大火燒開。
9.煮開後可以轉小火燉60分鐘。中間開蓋，調整鴨肉的位置，保證湯汁可以煮出來。
10和1小時後關火，不要急著拿出來。在湯裏泡到涼了，撈出來切塊。