1，色差
百葉簾的顏色壹般是白色帶少量黑色，而毛肚的顏色壹般是黑色，以黑色為主。
2、口味差異
百葉簾的味道壹般都比較脆，入口有嚼勁，越嚼越香，而毛肚的味道壹般都是嫩脆的，入口容易嚼，更容易下咽。
3、零件差異
百葉簾也叫牛肉百葉簾。因為牛是胃很復雜的反芻動物，所以它們的胃比較多，百葉是牛的瓣膜胃部分，毛肚是牛的瘤胃部分，區別很大。
零件介紹:
牛其實有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。前三個胃沒有胃腺，不分泌胃液，所以統稱為前胃，而第四個胃可以分泌胃液，是牛的皺胃，所以牛的主要消化部位是第四個胃，而前三個胃主要用於反芻。
牛百葉指的是牛的第三個胃，也就是瓣胃，所以主要是牛用來暫時保存食物和反芻的。牛肚指的是牛的第壹個胃，也就是瘤胃，所以是最先反芻的地方，也是反芻的主要作用。簡單來說，兩者都是牛儲存咀嚼食物的儲藏室，消化主要靠第四胃。