四月份應季蔬菜有萵筍、豆芽、油麥菜、青菜、菠菜等。
1、萵筍
萵筍是壹二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之壹。
2、豆芽
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
3、油麥菜
油麥菜在歐美國家栽培較多，中國從東南亞引入，在華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。油麥菜喜溫暖氣候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生長過程中不可缺水。春季開花。
4、青菜
青菜原產於中國，是黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之壹，全國各地普遍栽培，以山東和江蘇等地種植較多。青菜喜冷涼氣候，需要足夠的水分。繁殖方式為種子繁殖。
5、菠菜
菠菜在唐太宗時期由尼泊爾作為貢品傳入中國，距今已有1000多年的歷史，現中國各地均有栽培，在蔬菜中身價很高，是壹種常年供應市場的綠葉蔬菜。