外殼
低筋面粉130克
黃油50克
糖15g
適量的水
椰子餡
黃油50克
糖40克
椰子醬50克
兩個雞蛋
牛奶100克
廈門椰子餅(椰子撻)怎麽做？
首先是蛋糕皮的制作。在低筋面粉中加入切碎的黃油。
用手搓成粗玉米粉。
加入糖，然後慢慢加入水，直到面團成型，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘以上。
用搟面杖把面團搟開，鋪在烤盤裏，用叉子在底部打孔，松弛20分鐘。
打雞蛋，加入牛奶，攪拌均勻。
加入糖，攪拌均勻。
加入椰奶，攪拌均勻。
黃油在水中融化後，加入蛋奶中。
將蛋奶倒入烤盤。
烤箱預熱到180度後，放入餅盤，烤25分鐘左右。
盡量用鹹黃油代替黃油，重量不變，20克牛奶，即120克牛奶，即可成功。
用鹹黃油做的椰子蛋糕沒那麽甜，但是吃起來又甜又鹹，有點意思
註意:
1.面團壓在餅盤上後，要松弛20分鐘，防止收縮，要打小孔排氣。
2.表面上色後，移到中下層，稍微提高壹點溫度，烤的時候底部會更幹。