鮮豬肉、蝦仁、蝦皮、蝦皮、鹽、耗油、韭菜、香椿、食用油、雞湯、水發木耳。
1.準備食材，木耳泡水，蝦泡水切小塊，加入蝦皮、蝦米、蝦仁。
2.韭菜切碎，蝦仁換成大粒。
3.倒入食材，攪拌，將加了幹海苔的水倒入餡料中，攪拌均勻。
4.打水三次，使勁攪拌。在這個過程中，倒壹點食用油，使肉餡口感滑嫩醇厚。最後加壹點鹽。最後不要加鹽。步驟不能顛倒，否則容易出水。然後加壹點油耗，根據大家的喜好。
5.開始包，把拇指肚大小的肉餡放在皮的壹角。
6.卷起壹角，用餡料包好的皮兩面按壓，保證松緊。這才是重點！否則餡料裏的鮮湯會流到鍋裏，湯就沒了。
7.兩邊對折，像抄手壹樣。
8.在鍋裏燒水。
9.鍋中加入少許紫菜，燒開後放入餛飩中，用勺子輕輕推動，避免粘鍋底。
10.碗中放少量雞湯，撒上韭菜末和香椿末，煮滾煮餛飩，倒入碗中。
11.加入雞絲。
12.加入紅油調色
13.好吃又好吃