郫縣紅油豆瓣醬，茄子，蔥，魚露。
魚露:醬油1湯匙，醋2湯匙，糖2湯匙，澱粉少許，水少許。
準備:豬肉切絲，蔥切碎，紅油郫縣豆瓣醬切碎即可。
練習:
1，茄子洗凈，但切。
2.切斷它上面的網格。
3.拍幹澱粉。
4、鍋熱，放油，放茄子進去，炒黃。
5、另起鍋，燒熱，加入少許油，放入五花肉。
6.爆炒五花肉，直到油被逼出來。
7.加入切碎的洋蔥，翻炒。
8.倒入紅油豆瓣醬翻炒。
9.加入炒茄子花。
10，倒入魚露翻炒。
11，至湯汁粘稠，出鍋。
12，飯碗，倒在盤子裏，澆上魚香茄子。
嘮叨:
1，茄子提前拍幹澱粉，能有效防止吸油過多，口感更好，不想炒，可以少放油炒。
2，魚香汁的比例，也可以根據個人喜好試著改變，兩個人都試過知道個人比較喜歡這個口味。
3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵，顏色取決於他。提前剁了。
4、調味郫縣豆瓣醬，魚露中的醬油，所以不需要額外加鹽，切忌。