材料:臘肉300克，香椿芽100克。
調料:大蒜2瓣，幹辣椒4-5個，1湯匙糖，生抽。
烹飪步驟:
第壹步:將準備好的臘肉清洗幹凈，放入鍋中。加水煮臘肉，壹般需要半個小時左右。如果臘肉是鹹的，我們要提前用清水浸泡幾個小時，以減少鹽分，防止太鹹。
第二步:臘肉煮熟後，取出稍微晾涼。將臘肉切成略薄的片，壹般差不多和硬幣壹樣厚，然後放在盤子裏備用。
第三步:大蒜去皮，剁成蒜末，幹辣椒切成圈，然後放在盤子裏備用。
第四步:將準備好的香椿芽葉子壹塊壹塊掰碎，放入盆中，用鹽水浸泡壹會兒，然後清洗幹凈備用。
第五步:鍋中加水燒開，放壹勺鹽，將香椿芽放入鍋中焯水約1分鐘。香椿芽的亞硝酸鹽含量比較高，需要焯燙亞硝酸鹽。
第六步:取出焯過的香椿芽，用冷水浸泡，然後取出瀝幹水分備用。
第七步:鍋中少放油，燒熱，將較肥的臘肉倒入其中翻炒出油，然後將較瘦的臘肉倒入其中，同時將蒜末和幹辣椒倒入其中，壹起翻炒出香味。
第八步:將蒜末和幹辣椒翻炒，將香椿芽倒入其中，同時加入壹勺糖和壹勺醬油，然後大火翻炒均勻，然後出鍋裝盤。