保護視力，美容養顏，緩解貧血。
菠菜根呈圓錐形，富含類胡蘿蔔素、維生素C和維生素K，具有保護視力、美容養顏、緩解貧血、促進排便的作用。
1.保護視力:菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，保護視力，維持上皮細胞的健康，提高機體的抗病能力，促進兒童的生長發育。
2、美容養顏:菠菜可以幫助減少皺紋和皮膚松弛，具有美容養顏的作用。
3.緩解貧血:菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍。經常進食有助於緩解缺鐵性貧血。
4、導腸:菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，並能促進胰腺分泌，幫助消化。
需要註意的事項
適宜人群
貧血的人
禁忌人群
脾胃虛寒，腹瀉，腎炎和腎結石的疾病。
不適合壹起吃
豆腐
菠菜含有大量的草酸，而豆腐因為是鹵水做的，所以含有大量的鈣。菠菜和豆腐壹起吃，豆腐中的鈣容易和菠菜中的草酸結合形成草酸鈣，形成不溶於水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。