雞蛋和鵪鶉蛋哪個更有營養？

據相關資料顯示，雞蛋和鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量基本相同。雞蛋和鵪鶉蛋的營養成分主要有四點不同:(1)雞蛋中維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上；(2)鵪鶉蛋中B族維生素的含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，是生化活動的輔助酶，能促進生長發育；(3)鵪鶉蛋中膽固醇含量高於雞蛋；(4)鵪鶉蛋中卵磷脂的含量高於雞蛋。鵪鶉蛋和雞蛋在營養成分上各有優勢。根據這些營養成分，不同的人可以區別對待雞蛋。比如嬰兒可以選擇吃鵪鶉蛋，因為同等重量的鵪鶉蛋中卵磷脂的含量更高，卵磷脂是兒童大腦發育必不可少的營養物質，有助於兒童大腦發育。寶寶也要吃煮雞蛋，從煮雞蛋裏取蛋黃，用開水沖調，因為容易消化吸收。如果孩子吃鵪鶉蛋，每天吃3 ~ 4個鵪鶉蛋為宜(3 ~ 4個鵪鶉蛋相當於壹個雞蛋)，而中小學生學習負擔重，用眼多，可以選擇吃雞蛋，主要是雞蛋中維生素A含量高，有利於視力發育。因為鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋高，建議老年人吃雞蛋。