甜面醬，郫縣豆瓣醬，剁紅椒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，蔥花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 制作方法：
1.首先將米粉在鍋裏煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用；
2.亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油，蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片斷生加甜面醬和綠葉菜，加水，加鹽、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，燒開，加米粉，燒壹會，加蒜末，出鍋。 烹調技巧：
1.剁紅椒的配制：選幹紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
2.調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。新疆的醬料其實很簡單 郫縣豆瓣 蜀香甜面醬 蠔油 幹紅皮辣椒 白糖 幾種大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末壹起就可以了