2.西米壹般要放在陰涼通風幹燥的地方，避免高溫和光照。如果主食是西米，可以用容器(米桶或米缸)裝西米。在填充西米之前，紙被用來點燃、幹燥和消毒容器。西米買回後，放入米鬥或米缸中，蓋好，放在離地壹尺的幹燥通風處。吃的時候采取推陳出新的方法，先吃西米，再吃後來買的西米，防止黴變、老鼠、蟲子汙染。
3.經常把裝滿西米的空米桶和空米缸露出來，把缸裏的糠粉和雞蛋清除掉。雨季和盛夏季節，為了防黴防蟲，可以在米缸裏放幾片蟹殼或龜殼或蒜頭。如果大米有蟲，首先要把米蟲去掉，然後把辣椒和茴香用紗布包好，放在大米表面。不要馬上蓋上米缸(桶)。
4、西米不易長期保存，尤其是夏天。如果儲存時間長，大米很容易老化。陳米顏色變深，香味消失，出現糠酸，酸度增加，食用品質下降。家庭不要壹次買太多西米。如果買的是無氧包裝的西米，開袋後要盡快食用。