配料:雞胸肉，花生。
輔料:鹽、醬油、蔥、姜、幹辣椒、花椒、料酒、醋、紅薯澱粉、糖。
具體步驟:
1.姜、蒜去皮切片，蔥切粒，幹辣椒去梗去籽，切成1 cm長的段。
2.把雞拍松，用刀換成小丁。
3、用鹽、醬油、料酒、紅薯澱粉，拌勻，上漿去腥。
4.花生洗凈，放油鍋裏炸。
5.取出冷卻。火候控制的很好，炒出來的花生味道很苦。花生可以去皮，也可以不去皮。花生的紅皮有很好的補血作用，對人體非常有益。不過為了做好吃的，很多朋友都把紅皮去掉了。)
6、鍋燒熱，下油，將雞肉放入鍋中加熱炸至變色。
7.再次將油放入鍋中，加熱姜和蒜。
8.炒出香味，再放入幹辣椒炒至棕紅色。
9.放入胡椒粉，再放入炒好的雞丁翻炒。
10，加醬翻炒。
11.出鍋前倒入炒好的花生，翻炒收汁，出鍋放盤。
溫馨提示:花生壹定要在菜做好之前做好，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。