輔料：水 冰糖 姜 蒜 小蔥 剁椒 胡椒粉 鹽 澱粉 生抽 蠔油 醋 番
黃魚面的做法
1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗幹凈備用
2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘
3.將魚骨、骨頭在鍋內用油和生姜煎壹下
4.準備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗後切碎，海蜒用清水浸泡後清洗幹凈
5.煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開後，慢煮40分鐘，或更長，用來制作美味的湯頭
6.將湯頭內的魚骨等過濾掉
7.此步驟用料海蜒25g，留下美味的湯頭
8.倒入雪菜和竹筍
9.煮開後小火5分鐘，加鹽調味
10.平底鍋內倒油，將腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
11.將面條煮熟撈起，盛入碗中
12.舀入湯頭，放魚肉，最後撒蔥花，就是壹碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，面湯經過熬制加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是壹個字：鮮