蛤蜊2公斤
大蒜1-2瓣
2-3個幹辣椒或者根據自己口味添加。
葡萄酒，清酒，幹白刻料酒都可以。
黃油10g或根據口味。
蔥適量
用夜宵店酒蒸蛤蜊的方法
買了文蛤後，用水養，把沈澱物吐出來。可以在水裏放鹽或者油加快速度，把不張嘴的蛤蜊挑出來，然後擦洗幹凈備用。妳可以在我家這裏的菜市場裏用筷子壹個壹個地挑。剛回來的時候驚呆了~ σ (△||||) ~午夜食品店酒蒸蛤蜊的步驟1。
小蔥洗凈，切碎，蒜用刀背剁碎，幹辣椒從中間切開去掉辣椒籽，切碎。我壹般用剪刀做蔥花，又快又好控制，剁椒也是，尤其是刀和案板清洗的時候。可以把切好的小蔥放在保鮮袋裏，以後冷凍。下次用起來很方便~子夜食品店酒蒸蛤蜊第二步。
鍋裏放壹點油爆辣椒和蒜末，倒入洗好的蛤蜊，然後加入2勺酒(或者根據蛤蜊的量)，然後蓋上鍋蓋大火蒸(我對這個詞過敏，因為我是玩手沖咖啡的)，隔著鍋蓋能聽到壹聲蛤蜊聲。
拌勻，然後出鍋吃！剩下的湯拌飯也很棒~