原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
練習:
1.雞胸肉洗凈，剁成細泥。冬筍切成小塊，放油鍋裏炒壹會兒。
2.將雞泥放入鍋中，加入蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，然後加入冬筍，攪拌幾下。
第二，魚和韭菜餡餃子
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
練習:
1.將魚用清水漂白，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。
2.取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
第三，香菜餡餃子
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。