酸菜魚頭湯是壹道美味的名菜。
酸菜魚頭湯的做法
步驟1
準備壹條胖乎乎的魚。
第二步
青椒和黃瓜切成小塊，大蒜和生姜切片，洋蔥切碎備用。
第三步
將壹千層(100頁)剪成長條備用。
第四步
鍋底放油，魚頭兩面略煎，放入蒜片、姜片、酸菜，倒入1000 m i水，加入雞精，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋煮至湯汁呈淡乳白色，再依次放入千層(100頁)和黃瓜段，再次燒開，放入青椒，煮至濃乳白色，加入十三香和胡椒粉，撒上蔥花。
酸菜魚頭是四川著名的特色菜。清新爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯汁鮮美。湯濃，魚嫩，色美，味鮮，量足。“註意翻鍋時不要用力過猛，以免肉爛。
魚頭是魚的頭部，營養高，口感好，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有利於降血脂、健腦、延緩衰老，可制成沙窩魚頭、沙窩辣椒醬魚頭鍋、鍋魚頭雲鍋等。
酸菜是壹種泡菜食品。酸菜在中國東北和南方省份以及中國臺灣省很受歡迎。德國泡菜常見於德國和美國的威斯康星州。常與香腸或德國豬蹄等肉制品搭配使用，也常用於制作魯賓三明治。