新鮮牛肉怎麽炒才能嫩的好吃？

做壹個爆炒牛肉，又嫩又好吃。新鮮牛肉不需要處理。直接切成絲。稍微腌壹下就可以炒了。大火翻炒。它可以在幾分鐘內煮熟，以保持牛肉的鮮嫩。提前把牛肉腌好，縮短煎的時間。芫荽很容易煮。在鍋裏稍微翻炒壹下香菜，香菜會稍微變軟。

這種油炸牛肉是壹種自動快餐。整個過程不會超過五分鐘。所有的食材和配料都要提前準備好，放在手邊，減少牛肉的加熱時間，鎖住水分。這是牛肉鮮嫩的前提。

準備材料:牛肉350g，小紅椒少許，香菜壹把，姜絲適量，蒜末3份，油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。

具體步驟如下:

1.將辣椒切成環狀。姜洗凈，切絲，蒜拍，去皮，切碎。

2.將歐芹切成段。喜歡就多放點香菜，不喜歡就少放點。

3.新鮮牛肉不經處理洗凈，直接切片切絲。在牛肉中加入蒜和姜，加入醬油，白胡椒粉和料酒，腌制10分鐘左右。

4.將油倒入鍋中，加入油，翻炒腌制好的牛肉。

5.加入蠔油、鹽和海鮮醬油翻炒至牛肉變色。

6.倒入胡椒粉，炒至變軟，再放入香菜，略炒。