韭菜花富含水、蛋白質、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維。
適用於患有夜盲癥和幹眼癥的人群，還能刺激食欲，增強食欲，促進消化。因為韭菜花含有大量的維生素A，可以維持視紫紅質的正常功效。也適合皮膚粗糙、便秘的人。
韭菜花醬如何手工制作；
1，買韭菜花，選新鮮的韭菜花，最好是小花帶骨頭的。
2.韭菜花去除雜物，留下花和骨頭，用溫水清洗幹凈。
3.清洗後將韭菜花晾幹，不要留水分。
4.用搟面杖、專用磨具或搗藥器將韭菜花碾成泥狀，邊碾邊加鹽。
5.將罐裝瓶清洗幹凈，晾幹，將韭菜花醬裝入瓶中，蓋上保鮮膜，密封。整個過程要保證器皿和手的清潔。
6.把密封好的韭菜醬放在冰箱或者陰涼的地方，壹般可以保存幾個月。
7、韭菜花醬主要起到調味的作用，可以用來燉酸菜，也可以單獨食用。