野雞是國家二級保護動物。野雞因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環繞，故學名“環頸雉”，又名山雞（商名）、雉雞，野雞的巢常築於蘆葦叢、草叢、灌叢中，或在隱蔽的樹根旁或麥地裏營巢。野雞受國家法律保護，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，嚴禁獵殺和非法經營。
野雞屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不幹擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是壹種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之壹。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
野雞抗病力強，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，冬季能耐-35℃嚴寒，不怕雨淋，能在雪地上行走，雉雞以植物性谷類飼料為主，日平均采食50-60g，天剛亮和下午5-6點兩次為采食高峰。