能吃。
在徽州，獨特的地理環境和溫潤的氣候，孕育出了特有的食物－毛豆腐，這種附著著白色菌絲的奇特食物，它們的實質是豆腐，很難想象這種食物是如何誕生的。發酵後的豆腐，內部已經大為不同，毛黴菌分泌蛋白酶，壹系列的轉化，賦予了豆腐異常的鮮美，這種濃郁的風味被徽州人稱作“家鄉的味道”。
毛豆腐主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦再紅燒，炸後的毛豆腐金黃芬芳，炒制的蘸味醬成鮮辣甜。
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相傳古時有壹名叫王致和的舉子，多次科舉落第，自認只有賣豆腐的命，便接過父輩的豆腐坊做起了豆腐生意，結果壹日天氣悶熱，豆腐滯銷，他順手將多余的豆腐鋪在稻草上，灑上鹽水，打算日後自家食用，過了幾日。
因為事多早忘到九霄雲外去了，等記起來那豆腐已是色變毛長茸茸密密，他覺得晦氣打算倒掉，不經意用手掰下壹點用舌頭舔嘗，居然嘗出壹種難以言喻的鹹粘味，於是他便放些油及佐料下鍋煎烤，壹時奇香四溢，出鍋口食，更是鮮美無比，從此潛心做起毛豆腐的生意。