原因如下:
1，加八角容易上火。八角性溫，羊肉性溫。他們壹起燉的時候湯也是燙的，壹起吃就太燙了。喝酒後容易上火流鼻血，不建議加八角。但如果是紅燒燒烤之類的羊肉，可以適量加入八角粉，提升口感。
2，加八角湯容易變黑，沒有食欲。八角屬於茴香類物質，具有吸油能力。和羊肉湯壹起煮，會吸收羊肉湯裏的油，導致湯色不白不黑，看起來沒有食欲。同樣，如果是紅燒羊肉，可以放，因為可以吸油，但用後不油膩；
3、加八角湯不香，味道不鮮。八角吸油能力強，導致湯色深，沒有羊脂。湯自然聞起來很臭，味道也差很多。另外，八角本身的甜味也會掩蓋羊肉的香味。所以羊肉湯最忌諱放八角，其他菜可以適量放。
4、辣椒和八角大致相同，上火影響口感。因為辣椒和煮羊肉湯壹樣辣，很容易上火。另外，因為辣椒吃起來太辣太刺激，會嚴重掩蓋羊肉湯的鮮香，所以羊肉湯不能放，可以適量加入其他紅燒燒烤油，增加辣味和口感。