請問:魚骨泥屬於什麽菜系？

道魚刺是魯菜，道魚刺是山東臨沂的特色菜炸魚渣。澆魚刺其實是臨沂的壹道特色菜——炸魚渣。澆魚骨是將鹹魚放入油中炸熟，然後將魚與辣椒洋蔥搗碎制成的壹道菜。做法看起來像平時在家不小心炸魚。將壹整條魚放入熱油中，大火翻炒後搗碎。真的是搗碎了！烹飪前，加入調料，蒜瓣，辣椒，香菜，翻炒均勻，煮熟。

搗魚刺的做法:

1.首先，準備配菜。配菜只有三種，就是薄皮青椒(螺螄椒最好)，兩頭蒜，兩根蔥。將所有配菜切成丁。

2.將魚苗洗凈，去頭、去鱗、去內臟。腹部的黑膜被清理幹凈。控制水。

3.鍋裏滾油，這裏最好用不粘鍋。多放點花生油，油熱的時候放入小魚。然後直接用勺子搗碎，壹邊搗碎壹邊翻炒，這壹步就得到所謂的魚骨泥。壹直翻炒魚，待魚全部碎成棕脆時，加鹽調味。

4.加鹽調味後，將蔥蒜末、辣椒丁放入鍋中，大火翻炒，這壹點點味道壹下子就上來了，大火翻炒至斷。

5.辣椒可以切掉，不要炒太久。烹飪前先煮少量米醋調味，然後直接裝盤。