1外觀
壹般情況下，果醬要有壹定的稠度，滑爽，滋潤，晶瑩剔透。如果有細顆粒或者發酵，就會變質。
2.氣味
壹般情況下，果醬的味道是清新的，果味的。如果有酸味和揮發性氣味，說明果醬已經變質。
3.嘗
壹般情況下，果醬的味道濃稠、滑爽、細膩。如果發現發酵，果醬的味道會變得又稀又脆，說明果醬已經變質。
果醬儲存方法
1，冷凍保存法。用食物本身制作果醬是保存食物的壹種方法。只要我們嚴格按照操作步驟制作果醬並裝瓶，就可以直接放在櫥櫃裏。
2、高溫滅菌法。如果想長期保存低糖的果醬或水煮水果，或者單純想解決食物的保存問題，高溫殺菌是最理想的選擇。
3.手工果醬如果保存得當，壹般情況下可以保存20-30天左右，第壹周口感最好。果醬的容量最好用帶蓋的密封玻璃容器，要提前消毒，確保無水無油。果醬成品要趁熱裝罐，然後把整瓶放在室溫下讓它慢慢冷卻，再放入冰箱保存。