油炸驢肉丸子的做法講究。具體步驟如下：
菜系及功效:魯菜 私家菜 氣血雙補食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 。
主料:驢肉300克,豬肉(肥)150克。
輔料:油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克。
調料:大蔥20克,姜10克,料酒10克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法：1.驢肉洗凈,剁碎；
2.驢肉中加入適量的蛋清、面粉、老抽、沿著壹個方向攪拌餡料,而後將其揉成丸子；
3.鍋中放油,油溫6成熱的時候,將丸子放入,帶丸子炸制金黃浮起時撈出即可。
驢肉丸子由精選優質驢肉和澱粉及香料手工炸制而成，剛出鍋時口感酥軟，色澤金黃誘人，肉質細膩，回味無窮，營養豐富，無添加劑，綠色健康，制丸工藝，老少皆宜。
驢肉丸子吃法有以下三種：
1、直接吃，適合剛炸出鍋的丸子（非復炸），外酥裏嫩；
2、煮著吃，高湯或者清水煮好丸子後，將丸子帶湯盛出，配以多種調味品即可享用；
3、下火鍋，煮的時間長短視個人喜好來定。